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18件中2件違摻 色味難辨識

〔自由時報記者林相美／台北報導〕竟有人拿工業色素染出黃色豆干！台北市衛生局抽驗豆製品，首次納入工業色素「皂黃」，十八件違規產品有兩件豆干驗出。衛生局分析，皂黃成本較低，才會被不肖業者取代做為食用色素，若長期食用，可能損害肝臟細胞。

衛生局昨天出示違規產品，兩件添加皂黃的豆干顏色鮮黃；但衛生局人員說，使用皂黃的豆干呈現鮮黃色的比例較高，業者若加入合法的食用色素調色，也有可能呈現鮮黃或暗沉，很難光由外觀顏色判斷是否添加皂黃，味道也沒有異常，消費者恐怕不易辨識。

化工材料業者也說，豆干業者多使用食用黃色四號、食用黃色五號色素，前者顏色鮮黃，後者偏橘黃，業者會自行調配，顏色沒有一定標準。

皂黃成本 比食用色素低3倍

化工原料業者透露，各家色素的價格不一，以他店內產品售價為例，六百公克包裝的皂黃售價四百五十元，平均一公克約○．七五元；而豆干一般以食用黃色四號、五號色素，十八公克包裝售價五十元，一公克約二．七元，價格差了三倍多。

衛生局簡任技正陳立奇指出，皂黃主要用於紙、肥皂、毛、油漆、皮革的染色，並非衛生署公告准用的食用色素，不得添加於食品，台北市去年起零星接獲檢舉，指稱有業者使用皂黃取代食用色素；由於皂黃不是豆製品例行檢驗項目，無法掌握違規情形，有了這次經驗，今後將列為例行檢驗項目，加強稽查。

陳立奇表示，此次抽驗一○三件豆製品，有六件豆腐及一件豆漿違規添加防腐劑苯甲酸，四件豆干及一件素雞苯甲酸超量，一件豆干及三件干絲殘留漂白劑過氧化氫。另於景美街六十一號前攤位、北投市場卅七號攤位，查獲大黃豆干、黃色大豆干違規添加皂黃。檢驗結果可上網（http://www.health.gov.tw/）查詢。

販賣業者 可罰最高15萬元

陳立奇說，衛生局已經要求販售業者將違規產品下架，添加防腐劑或防腐劑、漂白劑超量，可處製造業者三萬至十五萬元罰款；違規添加皂黃罰則較重，可處製造業者六萬至六百萬元罰款。由於上述兩家攤商的豆干來源仍在追查，若販賣業者無法提供產品來源，可處三萬至十五萬元罰款。