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中國時報【林和生╱高雄報導】

聞名中山大學的「吳記水餃」經過一個月的短暫休息，昨日換手經營後重新開幕，一手催生水餃店的化學系畢業生潘宣佑，中午前忙著煮食水餃、招呼客人，似乎分身乏術；不少中山學生也趕在開幕第一天返校共襄盛舉，但不少人反映：「口味跟原本有點不同！」

在哨船頭經營十五年的「吳記水餃」，因料好便宜，廣獲學子愛戴，校內更有「沒吃過吳記，別說自己是中山人」之說；但老闆因年紀漸長，加上近來飽受骨刺所苦，今年一月選擇收掉店面。

不捨多年的回憶收攤，潘宣佑在老闆的同意下，以他供應的水餃，重啟店鋪。選在二二八連假最後一天開幕，期望畢業學長姐及在學的學弟妹都能品嘗這記憶中的味道。

中午一開賣，就陸續湧進客人，但或許是天氣時陰時雨，人潮沒有預期踴躍，不過也夠讓眾人手忙腳亂。沒有任何餐飲背景的潘宣佑，還找來媽媽協助，一邊煮湯、還要兼顧水餃，全神貫注地模樣，僅希望能複製「吳記水餃」那記憶中的味道。

但以前每周至少上門光顧一次的中文系大二學生小余說，不知道是醬料關係還是水餃味道，反正吃起來就是有點不同；機電系的綿羊也說，一種說不上來的感覺，只是「吳記水餃」好像變調了。

聽到顧客建議，潘宣佑表示，會盡量改進並揣摩記憶中的味道，畢竟開店就是要讓這水餃滋味能夠繼續延續。