咬下去就有湯汁流出來的湯包,用老母雞或雞爪熬出雞湯,再加進豬皮塊,一熬就是5到10小時不能關火,但現在願意花時間熬皮凍業者越來越少,開始有人用清水熬豬皮再加進吉利丁,不但時間只要3小時,豬皮用量也相對少得多,成本不到傳統做法的一半,不過,也就是因為吉利丁湯包,只用豬皮熬,口感相對淡很多。
新聞來源: YAHOO新聞 | ||||||||||||||
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