吃火鍋，可別以為營養都在湯理，拼命大口喝，小心先喝進大量致癌的亞硝酸鹽，最近有篇醫學研究就點名，包括酸菜、泡菜鍋、及海鮮鍋，一旦持續煮超過一個半小時，湯中的亞硝酸鹽含量會暴增快十倍，醫生也建議，喝湯最好選在前半小時，也不要超過一碗半的量，還要經常加水稀釋湯底。
愛吃火鍋的民眾都知道，火鍋湯底可是精華中的精華，吃到最後，絕對要喝上一大碗才過癮，真的是這樣嗎?最近網路上瘋傳這篇標題為「久煮的火鍋有毒」的文章，內容警告，像泡菜、酸菜鍋，海鮮鍋，煮了90分鐘以後，湯頭裡的致癌物，亞硝酸鹽，就會多出將近10倍!
研究還舉出數據，第一名是酸菜及泡菜鍋，煮了90分鐘後，亞硝酸鹽含量15.73毫克，是初始濃度的的9.83倍，第二名則是海鮮鍋，亞硝酸鹽含量12.70毫克，7.06倍，至於也很受民眾喜愛的鴛鴦鍋及骨頭湯底則分別是3.05倍及2.88倍，這樣的警告，醫生也認同!
用60公斤成人來估計，能接受的亞硝酸鹽安全量，每天為4.3毫克，等於喝300cc，約一碗半的酸菜或海鮮湯，就超標!尤其對痛風及腎臟毛病的人，身體更是難以負擔，就算美味的火鍋湯擺在前面，可千萬記得「適量」就好。
新聞來源:
YAHOO新聞
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當人們懂得懷舊的同時，當下即懂得珍惜！近來懷舊風起，傳統台菜在國內美食圈興起一股風潮。台北飯店業者的「漂亮」餐廳主打正宗台灣味。為了讓消費者滿足多重口腹之慾，自九月起，除了有專攻台菜料理的餐廳主廚簡鴻文推出多道精緻台菜外，備受推崇的餐廳副主廚李一龍亦將推出結合創意與經典的廣式點心。從午間時段開始，新增了數十種台式及港式點心，包括現流現撈的生猛活海鮮、道地港點及古早味小吃，單點價格自$120起，商務豪華的套餐$1,600起，實惠平價，呈現五星台港美味雙享。
漂亮台式海鮮餐廳主廚簡鴻文，廚齡超過40年，精通台菜、川菜與上海菜。讓民眾從用心烹調的料理中，重新認識台灣古早味獨特的美味感動並愛上這獨具特色的溫暖台灣味；漂亮台式海鮮餐廳副主廚 - 李一龍，擁有超過40年深厚的港點基礎，12歲就入行開始學習製作港點，為漂亮餐廳創造全新食趣，發揮創意巧思，在傳統港式點心中注入全新的創意元素，顛覆大家對港式點心的既有傳統印象，以高檔食材結合精緻手工製作新派港點。
此次「漂亮」美味出「極」必嚐港點，首先不得不提起李師父全新推出的創意之作「香茜瑤柱九孔湯包」，將皮蛋碎、九孔鮑、干貝、蟹粉及珍珠鮑以獨家比例混合而成的港式海鮮餡以彈潤薄透的外皮包覆，上桌前淋上燉煮四小時的雞高湯，湯頭入喉甘香醇厚的香氣與口感層次交織，令人回味；其他還有松露鮮蝦餃、起士焗香芋冰淇淋、石榴黑珍珠、杏香雪山叉燒包等！
古早味台式點心推出有主廚選用東港鮮蚵，將薄薄的豆腐皮包入了爽脆韭菜、豬肉碎與肥美鮮嫩的蚵仔，以大火熱油酥炸，一口咬下，口中盡是豆香、韭菜與濃鮮蚵汁滿溢結合的誘人香氣的「東石蚵仔捲」；選用宜蘭九孔鮑，將其以沸水焯約3分鐘，以西螺的原汁蔭油、冰糖及獨門秘方製成不會死鹹且極具甘甜香氣之靈魂滷汁，浸漬時間需約1-2小時使其完全入味，以簡單不繁複的醬料呈現海鮮原始的極致風味的「台式冷菜- 醬滷宜蘭九孔鮑」；「台式小菜- 豆醬樹子吳郭魚」主廚特選用陳年豆瓣醬，搭配蔥、蒜片及樹子(破布子)與肉質甘鮮綿嫩的海水吳郭魚以中火烹製調味。
台北君悅漂亮餐廳其他精緻台式小菜，包括蘿蔔絲酥餅、「梅醬鴨鬆芋棗」金勾香菇芋頭粥(午餐時段供應)、台式小菜- 扁魚魚皮白菜魯(午餐時段供應)、港式小炒- 蠔皇芥蘭炒美國肥牛、經典湯品-台式佛跳牆、?味首選- 蔭油干煎虎膽斑柳等共百餘道精緻古早味台灣料理及功夫港點任民眾選擇！相關訊息請至飯店官網查詢。
新聞來源:
YAHOO新聞
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