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〔記者陳燊元朴子報導〕嘉義縣一○二年「嘉倍安心 豬事吉」健康豬肉行銷活動,昨天上午十時在嘉義縣立體育館舉行時創下千人包水餃紀錄。 縣長張花冠指出,豬隻飼養量全國排名第五,飼養戶約三百戶,在養總頭數為四十萬頭,面對國外低成本豬肉憑著低價行銷策略,不斷透過政治、經貿談判迫使我國開放農產品市場,因此,嘉義縣政府發展品牌農業,要藉由產地源頭控管、嚴格檢驗把關,生產健康安全的肉品、建立優質畜產品形象、作出市場區隔,這才是嘉義畜牧農業永續生存之道。 嘉義養豬協會理事長張豐欣指出,嘉義縣養豬戶常年配合縣府於畜牧源頭加強飼料抽檢、用藥輔導及豬隻拍賣前瘦肉精與藥物殘留檢驗,以生產健康、安心、無藥殘之豬肉為目標,堪稱是最安全的養豬場,今年協會更成為全國第一個申請法人登記的養豬協會,也是第一家擁有所屬會址的縣級地方豬協,這是嘉義全體養豬會員共同努力的成果。 嘉義縣政府為推廣「嘉倍安心」健康豬肉,昨天與嘉義縣養豬事業發展協會共同舉辦「嘉倍安心 豬事吉」千人包餃活動,號召千人共同包愛心水餃,除了現場品嚐外,也將眾人製作的愛心水餃捐贈給聖心教養院與敏道家園等慈善機構,共同分享社會溫情及健康喜悅。 由於近來國內發生許多食品衛生安全事件,不僅讓民眾食不安心,更傷害整體養豬及畜牧產業發展,為強化在地養豬產業優勢,該活動以縣產健康安全豬肉為材料並結合公益愛心團體,把嘉義縣好山好水孕育出的高品質農畜產品推廣至全國,讓大眾親身感受並安心享用健康、安全、在地生產的優質農畜產品。 農業處表示,透過本次活動,鼓勵民眾選購在地食材及具有「防檢局屠宰衛生合格」標章之豬肉,為民眾健康把關,此外,更可發揮愛心幫助弱勢團體。 新聞來源: YAHOO新聞 |
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(優活健康網記者陳茂軒/綜合報導)日前消基會抽檢市售豆干發現,除了有樣本被驗出含過量殺菌劑及防腐劑外,甚至還有業者違法添加工業色素皂黃,嚴重危害消費者健康。為了維護民眾健康,桃園縣衛生局表示,將免費提供民眾檢驗豆干是否含有皂黃的檢驗試劑,有需要的民眾可以向桃園縣衛生局及轄內衛生所櫃台詢問索取。 桃園縣衛生局表示,市面上販售之黃色大豆干,其表面顏色是經由滷煮染色,而有些不肖業者為節省成本與製作時間,使用非法色素予以染色。衛生局指出,其中最常見的是添加「皂黃」色素,皂黃(Metanil yellow)是一種工業用色素,依規定不得作為食用色素使用,且皂黃可能會引起肝臟細胞損害,促進肝癌的發生,是一種致癌物質。 衛生局表示,由於皂黃色素民眾並無法由肉眼加以辨別,為保障民眾吃的安全,衛生局提供「簡易檢驗皂黃試劑」,供民眾快速檢驗。其使用方法為將未經煮食之生鮮豆干,切取表皮一小片置於桌面;滴一滴皂黃簡易檢驗試劑於表皮有色部位,觀察是否有顏色變化;若變成紫紅色,表示可能含有非法添加物皂黃色素,如有此類情況發生,可主動向衛生局反映購買之店家,並勿再購買或食用。 圖:皂黃檢測結果,若含有皂黃則呈現紅色。(照片/桃園縣衛生局提供) 其他推薦新聞新聞來源: YAHOO新聞 |
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新聞來源: YAHOO新聞 |
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早餐常見的蛋餅,其實餅皮不同,口味也有差異,像是南部傳統的蛋餅,是用麵粉拌水製成麵糊,再倒在鐵板上煎成「麵粉煎」,口感軟嫩入味,而北部則多用整塊餅皮,煎出來的蛋餅就比較有嚼勁,儘管餅皮成本較高,但煎熟的速度快,因此比傳統麵糊更普遍。 蛋餅沾醬,大口咬下好滿足,國民美食薄薄蛋餅,南北口味大不同,迅速攪拌水杯,加入麵粉,接著倒在熱鐵板上,麵糊加上蔥蛋,這是南部常見的「古早味」麵糊蛋餅,而北部則多直接用餅皮現煎。 口味比一比,麵糊蛋餅口感軟嫩,而餅皮煎過比較硬,但北部人特愛這股嚼勁。民眾:「我個人比較愛北部這種,比較有個嚼勁,南部這是算說麵粉攪拌比較勻,下去煎,吃起來比較軟嫩。」 民眾:「我們南部那原味我比較喜歡,從小吃到大。」記者:「口感呢?」民眾:「口感超過北部。」 其實用麵糊煎的蛋餅,稱為「麵粉煎」,和餅皮速度PK,麵糊皮得先加熱30秒,老闆再放上餅皮,才能同時間酥脆,翻面起鍋。早餐店老闆:「你做這個(餅皮)時間比較長,這個(麵糊)直接煎就可以啦,不用經過成形啦,就直接煎就可以了。」 儘管餅皮得先發酵?皮,而且相較之下,一份麵糊皮的蛋餅約需60克麵粉,成本只要1.15元,而餅皮賣場售價1片要3.3元,貴上一倍,但烹調速度快,因此業者比較愛用。 而老師傅說,其實蛋餅的前身就是蔥油餅加蛋,改良把皮變薄,才變成現今的蛋餅,只是不管是用傳統麵糊,還是餅皮製作,都有各自死忠粉絲擁護,讓嘴裡這一口口蛋餅持續飄香。 新聞來源: YAHOO新聞 |
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〔自由時報記者陳信仁/信義報導〕賞美景也要美食相伴! 信義鄉即將進入觀光熱季,每年秋天開始,從葡萄節到櫻花季,都湧入可觀的遊客人潮,為推展傳統在地美食,信義鄉公所今年開辦原鄉原住民、客家美食培訓,二日舉行成果發表,巧思創意的獨特風味美食,將讓在地觀光更具魅力。 信義鄉擁有多元族群風采,在地料理豐富多樣,近年來觀光發展蓬勃,包括櫻花季、採梅季、射耳祭、全國葡萄馬拉松、溫泉季、聖誕節等各項慶典及季節性活動,均吸引各地人潮前來旅遊觀光,也讓在地美食料理的研發更顯重要。 因此,信義鄉公所及農會今年特別開辦地方特色風味餐培訓課程,昨天上午舉行成果展,運用在地新鮮農產及野菜為食材元素,其中不乏原住民、客家族群的傳統特色美食,如樹豆、豇豆乾、桔醬、福菜、山胡椒等調配料理的佳餚,風味更顯獨特,包括縣府原民局長簡青松、鄉長史強、農會總幹事黃志輝等人都讚不絕口。 廚藝老師范光竹表示,食材都是在地常見農產,因此居家料理或觀光美食都很容易採購取得。 新聞來源: YAHOO新聞 |
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〔自由時報記者王秀亭/台東報導〕菜脯常見於客家菜餚中,十年以上老菜脯更被視為客家人的人蔘,是冬季溫補好食材,關山鎮農民趁著每年二期稻作收割後的農閒時間,在田裡種下蘿蔔,盛產時製成菜脯,並廣泛運用在家常菜中。 關山鎮長黃瑞華表示,農友在休耕期栽種蘿蔔,後製成菜脯存放家中備用,是關山鎮的常態,炒蘿蔔乾、菜脯蛋、粿粽到雞湯,少了菜脯就少了美味,但一直以來少有人重視這項產業,遂繼關山米後,欲將其發展成關山鎮的新產業。 有「台灣女食神」之稱的莊月嬌表示,老菜脯源於客家文化,勤儉的客家人將盛產的蘿蔔曬成菜脯,成為平日的家常食材,蘿蔔加入鹽巴醃漬存放多年後成老菜脯,也是客家人眼中的好藥引,溫潤甘甜口感,煮雞湯有溫補效果,甚至有助減輕肚痛。 豐泉媽媽教室成員陳瑞姬說,老菜脯是菜脯中的精品,存放十年甚至三十年,越久越甘醇,甚至被拿來當藥引,感冒咳嗽只要將老菜脯泡開水喝,立即見效,不過老菜脯相當少見,都是婆婆留下來的,是每個家庭的壓箱寶。 新聞來源: YAHOO新聞 |
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