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(健康醫療網/林宜慧報導)清明節即將來臨,北市衛生局提醒,清明節習俗「拜豆干做大官」的拜拜食物豆干,往年常被檢驗出有不得殘留的雙氧水,以及工業用色素皂黃,民眾在購買時要特別注意,不要選擇顏色太豔黃或是在常溫下放太久的豆干;居住在台北市的民眾也可領取衛生局免費發送的「食品DIY篩檢試劑」自行測驗食品含量,為自己的健康把關。
台北市政府衛生局檢驗室主任許朝凱表示,依據往年的檢驗情形,市售豆干常有過氧化氫(俗稱雙氧水)的殘留問題,去年更被檢出工業用色素「皂黃」。
過氧化氫被廣泛運用在食品殺菌及漂白,在一般食品如火鍋料、豆干等不得檢出殘留, 麵製品則不得使用。它的沸點高達攝氏152度,即使食物煮熟仍會殘留,若食用3%過氧化氫,就會引發急性腸胃炎症狀,如噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉等。
皂黃則屬於工業用色素,依規定不得作為食用色素,但部分業者常添加在醃漬鹹魚、豆乾上,以呈現鮮豔的黃色。皂黃被人體吸收後,會損害肝臟細胞,導致肝癌發生。
許朝凱指出,若單憑外觀,無法辨認食品中是否添加過氧化氫,只能觀察食物若久放在常溫下販賣,殘留過氧化氫的機率較高;而顏色特別豔黃的豆干或鹹魚,則可能添加皂黃。
為了便於民眾認清食品含量,台北市衛生局檢驗室自行配製「食品DIY篩檢試劑」,包括上述二種化學物質的篩檢。民眾可以拿來自行在家篩檢熟麵、丸類、火鍋料、豆製品等殘留過氧化氫的情形;色澤較鮮黃的鹹魚及豆干,則可檢驗皂黃。
「食品DIY篩檢試劑」自今年4月1日至4月3日免費限量發送,可洽台北市政府衛生局檢驗室(台北市北投區石牌路2段111號)及台北市政府一樓東區消費者服務中心索取。
健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊
新聞來源:
YAHOO新聞
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中國時報【張士達╱台北報導】
暌違12年後,湯姆克魯斯(阿湯哥)即將在4月5、6日兩天,3度訪台宣傳新片《遺落戰境》。一般明星來台都只會吃鼎泰豐小籠包,但他享有絕對殊榮,將親身體驗挑戰現場包「阿湯包」。
阿湯哥這次巡迴全球,很希望了解各地文化,台灣片商安排他親身體驗美食製作的「瘋台灣」之旅。他將於6日早上到榮獲米其林1星評鑑的鼎泰豐,向鼎泰豐董事長楊紀華討教,學習包出18摺黃金比例的小籠包。他是首位到鼎泰豐挑戰現場包「阿湯包」的好萊塢巨星。
阿湯哥本周帶新片劇組在布宜諾斯艾利斯舉辦全球首映,也到當地餐廳享受在地美食。劇組共35人到場用餐,陣容龐大。餐廳主廚透露,他被指派全程專門為阿湯哥服務,阿湯哥非常有禮貌,從頭到尾不停地說謝謝,雖酒單上提供各種美酒,但滴酒不沾。
主廚說,阿湯哥對食物很滿意,唯一要求不在菜單上的餐點,就是紐約式長條牛排。他下榻的晶華酒店,或許也該準備優質牛排以備阿湯哥不時之需。
新聞來源:
YAHOO新聞
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